Tradiční specialita peruánské kuchyně, vydatný „peruánský guláš“ z vepřové krkovice, brambor, mrkve, cibule a kukuřice, pomalu tažený s aromatickými bylinkami a jemně pikantním chilli, inspirovaný původní andskou metodou pečení v zemi, díky které získává plnou, výraznou chuť a lehce kouřové aroma. Podáváme s tortillou.